Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 96

Serve 4 pasti

Burro (per lo stampo)

1 ½ kg di germogli freschi

1 spicchio d'aglio

200 millilitri di panna montata

2 cucchiai di panna fresca

3 uova (taglia M)

100 grammi di formaggio grattugiato, per esempio, formaggio di montagna

Sale e pepe appena macinato

Un pizzico di noce moscata grattugiata

70 grammi di pancetta a fettine

40 grammi di noce kernel

La sequenza di preparazione

Preriscaldare il forno a 180 ° C convezione. Imburrare una teglia da forno. Lavare i cavolini di Bruxelles con acqua, pulire e tagliare una croce sulla birra.

In acqua salata per 8-10 minuti Lessare quasi. Tempra e scarico. Sbucciate l'aglio, tritarli finemente e mescolare con la panna, la creme fraiche, uova e metà del formaggio. Condire con sale e una macinata di pepe e noce moscata.

Tagliate la pancetta a listarelle. Le noci chop. Riempire i cavolini di Bruxelles nella forma. Versare la crema topping su di esso e cospargere con le noci e prosciutto.

Cospargere il restante formaggio sulla parte superiore e riscaldato, forno preriscaldato così da 25 minuti fino a quando la rimozione e servire subito