Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 97

Ingredienti per 6 pasti

500 grammi di patate ceroso

Ornamenti 400 grammi di broccoli

2 cucchiai di succo di limone

1 peperoncino rosso

2 cipolle

3 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

Burro (per lo stampo)

3 uova (taglia M)

200 millilitri di panna montata (min. 30% di grassi)

200 millilitri di latte

Sale e pepe appena macinato

Un pizzico di noce moscata

200 grammi di Gouda grattugiato

100 grammi di panna

La sequenza di preparazione

Lavare le patate con acqua e vapore di 20 minuti fino al dente. I fiori di broccoli lavare con acqua e scottare in acqua salata con il succo di limone per 3-4 minuti al dente. Poi freddo scoraggiare e scarico.

Preriscaldare il forno a 160 ° C convezione preriscaldamento.

Lavare il peperoncino con acqua, tagliate longitudinalmente a metà, togliere i semi e tagliate la polpa a rondelle. Sbucciare le cipolle e l'aglio e tritateli finemente. L'olio d'oliva in una padella riscaldare e la cipolla con l'aglio soffritto 2-3 minuti.

lasciare evaporare Sbucciare le patate e tagliarle a fette di 2 cm di spessore. Una teglia con il burro di grasso.

Mescolare le uova con la panna e il latte e condire con sale e pepe macinato e noce moscata. Patate strati nello stampo e versare il latte uova. Mettere i broccoli longitudinalmente ad esso, la salatura i broccoli e cospargere il piatto con il formaggio, gli anelli di peperoncino e cospargere con la crema fraiche. Nel riscaldata, forno preriscaldato a 20-25 minuti Servire al forno caldo