Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 87

Serve 4 pasti

3 vecchi panini cotti (pangrattato sostitutivi)

100 grammi di spaghetti (cotte e tritate)

1 spicchio d'aglio (schiacciato)

600 grammi di fagiolini

350 grammi di funghi

2 scalogni (tritato)

1 cucchiaio di burro

100 millilitri di brodo vegetale

3 cucchiai di panna fresca

Sale e pepe appena macinato

noce moscata grattugiata

½ cucchiaino di polvere di porcini

La sequenza di preparazione

Preriscaldare il forno a 250 ° C di preriscaldamento. I fagioli pulite, lavare con acqua, tagliate a 2-3 cm di pezzi lunghi e Sbollentare così bollente salata per 7-8 minuti. I funghi pulizia e taglio a foglia.

Il burro chiarificato in una padella riscaldare e friggere lo scalogno in delicatamente. Aggiungere i funghi e friggere a fuoco medio. La polvere di funghi porcini, mescolare, poi versare il brodo e portare ad ebollizione per breve tempo. L'agitazione creme fraiche e si riducono il liquido in modo da 2/3.

I fagioli aggiungono. Condire con sale e una macinata di pepe e la noce moscata e versare in una teglia da forno. Strofinare il pane finemente e mescolare con l'aglio, lancio tagliatelle in esso e condire con sale e pepe. quindi distribuire il composto alle verdure. In un forno caldo e cuocere fino a doratura marrone 20-25 minuti