Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 80

Serve 4 pasti

1 scalogno

400 grammi di sanguinaccio

2 cucchiai di strutto

2 cucchiai di strutto

Sale e pepe appena macinato

1 cucchiaio di maggiorana essiccata

3 grandi pere mature

1 cucchiaio di succo di limone

400 patate bollenti fisse

1 cucchiaino di amido di mais

Pizzico di noce moscata

100 grammi Magerquark

100 grammi di panna

1 cucchiaio di senape granulosa

La sequenza di preparazione

Preriscaldare il forno a 200 ° C superiore e calore inferiore.

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Libertà per il budino della Pelle e tagliare a fette. In una padella, fate sciogliere il lardo e facilmente sudare la cipolla. Il sanguinaccio e scoppiettante ammettono e sciogliere il budino e mescolare. Stagione e friggere con sale e pepe e maggiorana e tirare la stufa elettrica.

Il pere, buccia, quarto e sbarazzarsi del torsolo, tagliato a dadini morso dimensioni e cospargere con succo di limone. Pelare le patate, lavarle con acqua e griglia grossolanamente. Mescolare con la forza e condire con sale e una macinata di pepe e noce moscata. Mescolare la ricotta con la panna fresca e la senape e condire con sale e pepe.

Disporre i pezzi di pera in una teglia da forno, inserire il budino su di esso e coprire con le patate tagliuzzate. Infine, passare la cagliata delicatamente sulle patate e riscaldata, forno preriscaldato a 25-30 minuti fino a rimuovere e servire subito