Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 65

Serve 4 pasti

1 testa di cavolo (circa 1 kg)

1 cipolla grande

30 grammi di burro

1 foglia di alloro

3 bacche di pimento

1/4 litro di succo di mela

1/8 litro di vino rosso secco

Sale e pepe appena macinato

400 grammi piccoli gnocchi (gnocchi di patate a forma di)

burro 20 grammi

30 grammi di gherigli di noce

3 gambi di prezzemolo

1 fetta di pane tostato

100 grammi di salsiccia (fette sottili)

La sequenza di preparazione

Cavolo pulito, quarto e il gambo tagliato. Cavolo tagliato a pezzi grossi e lavarli con acqua. Buccia di cipolla e dadi. Ghee di calore in una casseruola. cavolo rosso e cipolla soffriggere esso. Foglia di alloro, pimento, succo di mela e vino rosso Aggiungi. Aggiustare di sale e pepe condimento, bollire e quindi cuocere 45 minuti. In questo mescolando ogni tanto.

bollire l'acqua abbondante. stipulare gnocchi e così cuocere per 7 minuti a fuoco medio. Fate sciogliere il burro. noci tritare grossolanamente. Lavare il prezzemolo con acqua e tritarli finemente. Pane crollare finemente. Noci, prezzemolo, pane e mescolare il burro. Gnocchi rimuovere, scarico.

dare cavolo rosso, gnocchi e salsiccia in una grande teglia. Cospargete di pangrattato noce su di esso. quindi cuocere 10 minuti più lungo del riscaldamento, forno preriscaldato (Livello 3 fornello elettrico: 200 ° C / ventilatore: 170 ° C / gas)