Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 53

Ingredienti per 10 pasti

10-12 filetti di pollo (circa 1,5-1,8 kg)

750 grammi di funghi

2 cipolle medie

5 cucchiai di olio

Sale e pepe appena macinato

2 cucchiai di farina (circa 40 grammi)

1-2 cucchiai brodo di pollo

250 grammi panna montata

6-7 cucchiai di assenzio (z.B. Noilly Prat)

100 grammi Gouda (pezzo)

Prezzemolo (per guarnire)

La sequenza di preparazione

Lavare la carne con acqua, asciugateli e tagliate ciascuna in tre parti o per dimensioni in due metà. Pulire i funghi, lavare con acqua e tagliare in due metà. Sbucciare le cipolle e dadi.

3 cucchiai di olio di calore in una grande teglia. frittura di carne vigorosamente. Aggiustare di sale e pepe. Rimozione. 2 cucchiai di olio nel calore gocciolante. Funghi friggere vigorosamente. Cipolle e friggere brevemente. Aggiustare di sale e pepe.

Aggiungere la carne indietro. Cospargete di farina sopra e brevemente soffriggere. Quasi 1 litro di acqua, brodo e crema mescolate. Far bollire coperto in modo da cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Condire con sale e pepe e assenzio. Mettere in una grande teglia. grossolanamente formaggio griglia e cospargere. In forno caldo (forno elettrico: 200°C / ventilatore 170°C / contrassegno gas 3) così in 20 minuti üA proposito di cuocere concontorno di prezzemolo.