Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 47

Serve 4 pasti

3 cipolle medie

4-5 cucchiai di olio

1 lattina di crauti (circa 850 millilitri)

Sale e pepe appena macinato

1/2 cucchiaino di brodo vegetale

1 paprica dolce cucchiaino nobile

750 grammi di patate

1 mazzetto zuppe verde

1 spicchio d'aglio

500 grammi di Hack mista

200 grammi panna montata

1 cucchiaio di burro

170 millilitri di latte

Pizzico di noce moscata

1 Un giallo uovo (taglia M)

di farina 1 cucchiaio

La sequenza di preparazione

Sbucciare le cipolle, 2 dadi. riscaldamento 1 cucchiaio di olio. cipolle mezzo Soffriggere in esso. Aggiungere crauti e condire con sale e pepe. Versare 100 ml di acqua, bollire e mescolare in brodo. Coprire e brasare così da 20 minuti. Condire con sale e pepe e 1 cucchiaino di paprika.

Sbucciare le patate, lavare con acqua e poi bollire in acqua salata per 20 minuti. Preparando Minestre verde o Peel, lavare con acqua e tritarli finemente. Sbucciare e tritare l'aglio. 2 cucchiai di olio di calore in una padella grande. Hack avannotti friabile. Minestre verde, aglio e cipolle rimanenti Aggiungi e così continuano a friggere 5 minuti. 170 grammi di crema di versare, ebollizione e quindi cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Con sale e pepe dal mulino con vigore. In una teglia da forno, riempirlo diffuse crauti.

Patate scarico. Aggiungere il burro e il latte e purè di tutto per una multa purea. Aggiustare di sale e noce moscata. Stendere sul crauti. Un uovo giallo e resto crema frusta. Purea e cospargere. Nel riscaldata, forno preriscaldato (forno elettrico: 170°C / ventilatore 150°C / contrassegno gas 2) 20-cuocere fino a doratura a 25 minuti

Altri cipolla tagliata a rondelle sottili. 1-2 cucchiai di calore olio. Girare anelli di cipolla nella farina, marrone dorato a soffriggere olio caldo. Scolare su carta assorbente. Casseruola con anelli di cipolla e cospargere.