Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 52

Serve 4 pasti

1 cavolfiore (circa 1 kg)

500 grammi di broccoli

Sale e pepe appena macinato

Pizzico di noce moscata

400 grammi di formaggio cremoso (facile)

50 grammi di pomodori secchi morbide

75 grammi Gouda (pezzo)

30 grammi di parmigiano (pezzo)

500 grammi di patate

1 uovo (taglia M)

½ cucchiaino di paprika dolce nobile

½ mazzetto di erba cipollina

La sequenza di preparazione

Cavolfiori e broccoli pulito, lavare con acqua, dividere in cimette. Cavolfiore così parboil in acqua bollente salata per 4 minuti. Broccoli così mitgaren a 2 minuti. Poi scolare, avendo cura di raccogliere l'acqua di cottura. Per misurare al 200 millilitro e mescolare fino a che liscio con crema di formaggio.

I pomodori a dadini. Con cavolfiori e broccoli in un grande mix pirofila, condite con pepe e noce moscata. Crema di formaggio versare sopra. strofinare e mescolare Gouda e parmigiano bene.

Sbucciare le patate, lavare con acqua e griglia grossolanamente. Mescolare con l'uovo, 1/2 cucchiaino di paprika ¼ e buon formaggio. Aggiustare di sale e pepe. distribuire composto di patate rösti in modo uniforme sulla cottura e poca stampa. Cospargete con il formaggio rimanente.

Nel riscaldata, forno preriscaldato (forno elettrico: 200°C / ventilatore 170°C / segno di gas a 3) 35-40 minuti di cottura erba cipollina lavati con acqua, tagliato in rotoli o in pezzi e cospargere.