Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 70

Serve 4 pasti

500 grammi di patate

1 testa di cavolfiore (quindi circa 1200 grammi)

1 cipolla media

30 grammi di burro (o margarina)

30 grammi di farina

100 ml di latte

3-4 cucchiaino di senape media

100 grammi di formaggio grattugiato Gouda

Sale e pepe appena macinato

Pizzico di zucchero

Un pizzico di noce moscata grattugiata

25 grammi di tortilla chips "naturale"

2 mite peperoncini verdi in salamoia

Grasso (per la muffa)

La sequenza di preparazione

Lavare le patate con acqua e far bollire per 20-25 minuti in acqua bollente. Drain, risciacquo, rimuovere ciotola. forse tagliare le patate a metà. Nel frattempo cavolfiore pulito, lavare con acqua, cimette dal taglio gambo. dare cavolfiore in 500 ml di acqua bollente salata e cuocere coperto per 8-10 minuti. Scolate le verdure e acqua per assorbirlo.

Cipolla Sbucciate e tritate finemente. Fate sciogliere il grasso in una casseruola, aggiungete la cipolla e soffriggere leggermente in esso. La polvere, sudore con farina e sfumare con mescolando gradualmente con le acque di vegetazione e il latte. Ebollizione, aggiungete la senape e 50 grammi di formaggio. Anche in questo caso bollire e condire con sale e pepe, zucchero e noce moscata.

Patate, cavolfiore e mix di salsa. Versare in una pirofila imburrata. Con 50 grammi di formaggio sulla parte superiore e nel riscaldamento, forno preriscaldato (forno elettrico: 200 ° C / ventilatore 170 ° C / Mark gas 3) in modo da 30 minuti fino a 5 minuti prima della fine del tempo di cottura per distribuire i chip e peperoncino sulla casseruola.