Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 86

Serve 4 pasti

5 uova (taglia M)

100 grammi di zucchero

500 grammi Magerquark

1 cucchiaino di scorza di limone

1 ½ cucchiaino di amido di mais

1 baccello di vaniglia (Marco)

Un pizzico di sale

100 grammi di noci pecan

Burro (per lo stampo)

200 grammi di frutta esotica mista (ad esempio mango, carambole, papaia, ananas, uva spina del Capo)

Zucchero a velo (per spolverare)

La sequenza di preparazione

Preriscaldare il forno a 180 ° C superiore e calore inferiore.

Separare le uova e sbattere un uovo con la metà gialla dello zucchero per qualche minuto. Mescolare la ricotta con la scorza di limone, la forza e la vaniglia e piegare nell'uovo una massa di colore giallo. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale a neve e lasciare il resto dello zucchero a poco a poco cospargere. Continuare a battere fino a che la massa brilla e attira punte. Sollevare gli albumi a poco a poco nella miscela di quark.

Tritare grossolanamente le noci e arrosto in una padella calda e secca fino a doratura. diffondere in una teglia imburrata e diffondere i curdi esso.

Lavare la frutta con acqua, buccia facoltativamente, tagliato in piccole parti e posto sulla massa del quark. Nel riscaldata, forno preriscaldato fino a doratura in modo da 40 minuti fino a quando (nel tempo con la copertura di un foglio di alluminio!). Servite spolverato il budino finito con lo zucchero a velo