Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 107

Ingredienti per 6 pasti (rotondo torta pan per così 24-26 cm di diametro)

500 grammi di patate ceroso

100 grammi di pancetta affumicata

½ peperone giallo

½ peperone rosso

3 gambi di timo

6 uova (taglia M)

1 kg Magerquark

80 grammi di semola

120 grammi di parmigiano grattugiato

Sale e pepe appena macinato

pizzico di noce moscata grattugiata di fresco

100 grammi Gouda (rette)

La sequenza di preparazione

Lavare le patate con acqua e far bollire per 20 minuti in acqua bollente salata.

Nel frattempo omettere la pancetta in una padella, fino a quando croccante e scaricare crepe sulle cucine. I peperoni con lavaggio con acqua, tagliati a metà, togliere i semi e tagliare a cubetti. Lavare il timo con acqua, agitare a secco, togliere le foglie e tritarle finemente.

I peperoni tagliati a cubetti saltarli in padella brevemente pancetta e tirare la stufa elettrica. Separare le uova e giallo mescolare un uovo con la ricotta, semolino, pancetta, la metà del parmigiano, il pepe e il timo e condire con sale e una macinata di pepe e noce moscata. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale a neve e piegare.

Patate di scarico, lavare, sbucciare e tagliare a fette. Grattugiate il formaggio e mescolare con le patate.

Preriscaldare il forno a 180 ° C superiore e preriscaldare calore inferiore. Foderare una grande tortiera rotonda con carta da forno e mezzo la diffusione della massa del quark in esso. Per 15 minuti riscaldata, scivolo forno già caldo, poi coprire con il composto di patate-formaggio, dare il resto della panna e cospargere con il rimanente parmigiano. Altri 30-40 minuti cuocere la torta finita dal forno prendere, lasciare raffreddare per breve tempo, rimuovere con attenzione dallo stampo e servire caldo o freddo tagliato a pezzi