Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 98

Serve 4 pasti

4 filetti di merluzzo (circa 180 grammi)

3 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di burro

di farina 1 cucchiaio

250 millilitri di latte (3,5% di grassi)

Sale e pepe appena macinato

Pizzico di zucchero

Pizzico di noce moscata

1 cucchiaino di senape media

½ cucchiaino di curry in polvere

200 grammi di carote

100 grammi porri (solo il bianco e verde chiaro)

Burro (per lo stampo)

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

2 cucchiai di panna fresca

La sequenza di preparazione

Preriscaldare il forno a 180 ° C superiore / Preriscaldate il calore inferiore.

Lavare il filetto di pesce con l'acqua, asciugateli, cospargere con succo di limone e lasciar riposare per 5-10 minuti. Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la farina si mosse in, anschwitzt luminoso, viene aggiunto il latte e mescolate con una frusta. Far bollire la salsa e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe, zucchero, noce moscata, senape e curry. Le carote, sbucciare e affettare a fettine sottili. Il porri, lavato con acqua e tagliato in anelli molto sottili.

Una teglia con il burro consecutive. Aggiungere le carote e porri nel piatto unto, posizionare i pezzi di pesce su questo e cospargere con il prezzemolo. Tirare la crème fraiche nella salsa, la stagione la salsa e versare sopra il pesce. Il gratin di riscaldamento, forno preriscaldato (livello ripiano intermedio) cotto 25-30 minuti.