Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 25

Ingredienti per 2 pasti

6 Scampi (cucina pronta shell senza testa)

1 peperoncino

2 cucchiai di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 cipolla

2 rametti di timo

1 mazzetto di erba cipollina

1 melanzana (circa 200 grammi)

4 pomodori (circa 300 grammi)

½ limone

50 ml di verdure classico

Sale e pepe appena macinato

130 grammi di mozzarella (9% di grassi)

La sequenza di preparazione

Scampi rispettivamente sul lato posteriore tagliato a metà longitudinalmente e rimuovere i fili intestino nere. Scampi risciacquo e asciugare con carta assorbente.

Tagliare peperoncino longitudinalmente a metà, eliminare i semi, lavare con acqua e tritarli finemente.

In una piccola ciotola, peperoncino e mix di olio 1 cucchiaio. può dare Scampi e coperto in pareggio frigorifero (marinare).

Aglio e buccia di cipolla e tritare finemente.

Lavare il timo ed erba cipollina con acqua e agitare a secco. Da timo cogliere le foglie, erba cipollina tagliata in rotoli.

Melanzane e pomodori pulito, lavare con acqua e tagliare ogni fettine sottili.

strati di melanzane e pomodori in una grande pirofila poco profonda.

Spremere il mezzo limone e mescolare il succo in una ciotola con brodo vegetale.

Cipolla, aglio, timo, metà delle erba cipollina e mescolate rimanente olio d'oliva.

Forte condire con sale e pepe. Liquido sul pomodoro e la melanzana e versate tutto nel riscaldata, forno preriscaldato a 180 ° C (ventilatore: 160 ° C, segno di gas 3-4) bollire 25 minuti.

Nel frattempo far defluire la mozzarella, poi tagliate a fette. Distribuire la mozzarella sulle verdure. cuocere altri 15 minuti e marrone dorato al forno (al forno).

prendere Poco prima della fine della cottura della scampi dal frigorifero. Una padella riscaldare e gli scampi con olio di peperoncino frittura circa 4 minuti. Cospargere gratin con i restanti erba cipollina e servite con gli scampi