Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 26

Ingredienti per 10 pasti

5 uova (taglia M)

180 grammi di zucchero

Un pizzico di sale

200 grammi di farro farina integrale

1 cucchiaino di lievito in polvere

15 fogli di gelatina

1 limone

5 pesche mature (circa 130 grammi)

650 grammi di yogurt (3,5% di grasso)

5 cucchiai di sciroppo d'acero (circa 70 grammi)

400 grammi di lamponi

noccioli 4 cucchiai di pistacchi (circa 70 grammi)

La sequenza di preparazione

Le uova di separazione: Mettere il giallo Un uovo in una ciotola, gli albumi in un grande recipiente. Aggiungere i tuorli allo zucchero, 1 pizzico di sale e 5 cucchiai di acqua e battere con un miscelatore della mano fino vortici spumeggianti.

Aggiungere 1 pizzico di sale agli albumi e battere i picchi molto rigidi.

Mescolare la farina e il lievito in una ciotola. Piegare nell'uovo in schiuma gialla zucchero sette e con un cucchiaio di legno.

anche dare albumi in una massa giallo uovo e basta piegare.

Foderare una teglia profonda o teglia con carta da forno. Mettere l'impasto su di esso e appiattirlo con una spatola di gomma. Nel riscaldata, forno preriscaldato a 180 ° C (ventilatore: 160 ° C, segno di gas 2-3) lasciare sul ripiano centrale a circa 12 minuti fino a rimozione e fresco.

Nel frattempo, la gelatina circa 10 minuti con acqua fredda in una ciotola. Limone tagliato a metà e spremere.

Lavare le pesche con acqua, tagliata in due metà, pietra e tritateli grossolanamente. In una ciotola con poca miscela di succo di limone. Yogurt e sciroppo d'acero, mescolare e condire con succo di limone.

I lamponi leggere, se necessario, accuratamente lavata con acqua.

Sciogliere la gelatina bagnata in un pentolino a fuoco basso mescolando. Togliere dal forno elettrico e mescolate in 3 cucchiai della miscela di yogurt. Quindi mescolare mix con yogurt rimanente.

rovesciare la base di biscotti raffreddata sul piano di lavoro e rimuovere la carta. Tagliare il fondo in due metà e (per così 18x30 cm) 1 Posizionare metà in una forma rettangolare. Top con circa la metà dei lamponi e aggiungere la metà della crema pesca-yogurt su di esso. Smoothing, quanto sopra 2. Posizionare la metà biscotto e poco stampa. Spennellare con il restante crema di pesche e yogurt in alto con i restanti lamponi.

kernel pistacchio con un grosso coltello tritare finemente e si sviluppa su la casseruola. Coprire con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per circa 4 ore.