Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 37

Serve 4 pasti

600 grammi di melanzane

2 piccole cipolle

2 spicchi d'aglio

600 grammi di patate ceroso

300 millilitri di latte (1,5% di grassi)

250 grammi Magerquark

Sale e pepe appena macinato

Pizzico di noce moscata

4 rametti di prezzemolo

8 rametti di timo

2 cucchiai di salse bianche Binder

1 ½ cucchiai di olio d'oliva

50 grammi Gouda

La sequenza di preparazione

Melanzana pulito, lavare con acqua e tagliato a fette sottili. In una ciotola, aggiungere il sale e lasciar riposare per 20 minuti. Nel frattempo, cipolle e l'aglio, sbucciate e tritate finemente. Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili.

In un pentolino di latte con formaggio, caldo con sale e pepe, spezie noce moscata. erbe essere lavata con acqua, agitare a secco. 4 rametti di timo a parte, tritare le foglie restanti finemente, aggiungere al Quark. Condimenti, salse Binder mescolare brevemente bollire.

1 cucchiaio di olio in una padella per riscaldare, cipolle e l'aglio in esso a fuoco lento per 2-3 minuti con leggerezza stufare. Melanzane asciugare, e cuocere per 12-15 minuti coperto, girando di frequente e, eventualmente, sfumare con un po 'd'acqua.

Un piatto di cottura vernice con olio rimasto, patate e fette di melanzana alternativamente a strati, ogni strato con un po 'di sale e pepe dal mulino, aggiungere la salsa e strofinare Gouda. Nel riscaldata, forno preriscaldato a 180 ° C (forno ventilato a 160 ° C, livello di gas 2-3) sul livello di rack di media 45-50 minuti d'oro Guarnire marrone con timo rimanente e tagliato a pezzi.