Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 34

Serve 4 pasti

250 millilitri di succo di carota

1 grammo di zucca Hokkaido (800 grammi)

1 cucchiaino di olio d'oliva

burro 1 cucchiaino

250 grammi di riso risotto

100 millilitri di succo di limone

350 millilitri di brodo vegetale

1 mazzetto di prezzemolo

1 pezzo di parmigiano (80 grammi)

4 cucchiai di pangrattato

3 cucchiai di olio di semi di zucca

Sale e pepe appena macinato

La sequenza di preparazione

Spremuta di carota di calore in una casseruola. Togliere la zucca in quarti, semi, sbucciare e tagliare zucca in ampie colonne 1/2 centimetro. dipingere una teglia con olio d'oliva.

Scaldare il burro in una grande casseruola. Rice soffriggere a fuoco basso fino a quando non è facile. Poi versare il succo di limone e carota e il brodo e portate ad ebollizione mescolando continuamente con forza. Nel riempimento teglia e coprire con le fettine di zucca.

Lavare il prezzemolo con acqua, agitare a secco, cogliere le foglie e tritarle finemente. Parmigiano strofinare e mescolare con pangrattato e olio di semi di zucca per formare una pasta. Prezzemolo, mescolare, condire con sale e pepe e strofinare la pasta sulla casseruola.

A livello ripiano intermedio nella riscaldata, forno preriscaldato a 200 ° C (forno ventilato a 180 ° C; segno di gas 3) Cuocere 30-40 minuti, se la corsa è troppo scuro, coprire con un foglio di alluminio.