Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 29

Ingredientes para 2 refeições

30 gramas de pinhões

8 cebolinhas

1 de carvalho vermelho Salada de folhas

60 gramas de alface

1 Chicória vermelho

3 colher grande de vinagre balsâmico

1 colher grande grão de mostarda Dijon

1 pequena colher mel

Sal e pimenta do moinho

5 colher grande de azeite

4 figos secos

6 filetes de cordeiro ( . 65 70 gramas)

O processo de preparação

Toste os pinhões muito moagem fina e por exemplo sobre uma placa plana distribuir.

As cebolinhas em água de limpeza, limpe, DAB e possivelmente a parte superior verde escuro nas extremidades de alho-poró cortado. (verde escuro as cebolas podem também ser utilizados, por exemplo para um guisado).

Folha de carvalho as alfaces e as chicórias , limpeza em água para limpar e secar a fiação, eventualmente em pedaços pequenos de depena ou esmerilhar.

Mel, a mostarda, o vinagre, sal e pimenta do moinho em uma tigela misturar. 4 colher grande azeite desviados.

Os figos secos em água limpe cuidadosamente, seca e pique em colunas.

Filetes de borrego e seque com sal e pimenta acabada de moer, pimenta. Filetes por picadas pinhões, Pine Núcleos panados pressione firmemente para baixo.

Uma frigideira revestido , aqueça o óleo restante em. Filé de cordeiro está girando a uma temperatura média de 7 a 8 minutos até dourar.

Após cerca de 3 minutos de tempo de cozimento as cebolinhas.

Saladas e molho para salada misturar. Salada de figos e distribuir em placas. Filé de cordeiro e cebolinhas e prepararem imediatamente para preparar.