Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 30

Ingredientes para 4 refeições

1 Pequeno Romanesco vegetal (. 500 gramas)

2 cenouras de tamanho médio com produtos hortícolas (. 300 gramas)

Uma pitada de sal

2 lime

1 colher grande de mel corredio

150 ml de suco de cenoura

2 colher grande de óleo de nozes

Cem gramas de cogumelos

Cem gramas de salada de campo vermelho

Cem gramas de verde salada de campo

½ ramo de salsa

O processo de preparação

Romanesco vegetal no limpeza a água, escovar e nas pequenas peças de buquês. Legumes de cenoura em água limpa, limpeza, reservatórios e o longo depois de distritos.

Água com sal em uma caçarola . Vegetais e legumes cenoura Romanesco é de cerca de 5 minutos antes de cozinhar, então mordida em uma peneira e escorra bem.

Limas em duas metades para esmagar e expressões. Suco de Limão em uma tigela grande com mel, sal e sumo de cenoura mistura. O óleo de nozes com um batedor desviados.

Os legumes escorridos enriquecidas e cubra com filme e deixe pelo menos quinze minutos (marinada), em tempos entre mexa.

Agora limpar cuidadosamente os cogumelos, limpos e em um vegetal slicer em fatias finas de aplainar.

Salada de campo seco, limpo e seco na extracção de água e distribuir para 4 placas.

Salsa em água limpa, agitar seco, leaf arrancarei e moagem fina. O marinado legumes para preparar a salada, cogumelos porcini para distribuir e polvilhadas com salsa.