Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 31

Ingredientes para 4 refeições

6 colher grande de vinagre de vinho branco

760 gramas de raiz preta

1 limão

Sal e pimenta do moinho

1 ovos (tamanho M)

80 gramas de farinha de trigo

150 ml de leite (1,5% de gordura)

160 gramas de alface

Edulcorantes líquidos (a pedido)

2 pequena colher médio forte mostarda

1 colher grande de óleo de gérmen

500 ml de óleo para deixar as garras atualmente

O processo de preparação

3 colher grande com vinagre de vinho branco e 250 ml de água em uma tigela.

Raízes Preta cuidadosamente em água limpa, com um descascador de debaixo da torneira de água de vaporização e terços; trabalho com luvas de borracha para evitar a descoloração das mãos. Raízes preto imediatamente no vinagre água, de maneira que você pode ficar em branco.

Lavar a quente de limão, secos e metade do reservatório estreito esfregue. Lemon em duas metades para esmagar e expressões.

Raízes preto de drenagem. 250 ml de água e 50 ml de suco de limão em uma panela, calor e seus sais. Introduza a ficha preta raízes e em fogo médio por cerca de vinte minutos em lume brando, cozinhar.

Raízes preto em uma peneira para drenar e em seguida deixar arrefecer.

Agora para a massa de ovos acabados desligar. A farinha com o leite, gemas de ovo e misture a casca de limão. Massa descansar dez minutos.

Durante a massa apoiado, a salada de campo cuidadosamente em água limpa e seca a fiação e limpeza.

Para o resto do vinagre molho com o adoçante artificial, a mostarda, o sal e a pimenta acabada de moer misturar. Misture óleo de germe.

Proteína com 1 pitada de sal até ficarem firmes e sob a massa.

Óleo para o fracasso da produção em uma panela ou asse em uma fritadeira a 180 °C de calor. A temperatura é alcançado quando realizada em um formulário de pequenas bolhas de escavação de madeira.

Preto com 2 garfos raízes através da massa pedaços de imediato para o óleo quente e castanho-ouro actualmente a cozedura. falha

Cozer preto raízes com um pedreiro de espuma a partir da gordura, bolo de papel curto de drenagem. Em uma fôrma e coloque em um forno aquecido aquecido, tubos, cozinha fogão em 150°C (com recirculação: 130 °C, gás: controlo manual para 1 2) manter quente.

Salada de campo com mistura de vestir. Cozer raízes preto para preparar e prepararem imediatamente.