Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 36

Ingredientes para 2 refeições

5 tomate pequeno (. 250 gramas)

1 talo de manjericão

1 dente de alho pequeno

3 colher grande de azeite (preferencialmente limão azeite)

Sal e pimenta do moinho

Açúcar de Cana da ponta da faca

1 cebola pequena produtos hortícolas

2 colher grande vinagre de vinho tinto

425 gramas de feijão branco (TIN)

½ foguete Federal (. 60 gramas)

2 fatias de presunto de Parma

4 Grissini (preferencialmente broas)

O processo de preparação

Limpe os tomates em água, abordagens de haste de corte em forma de cunha. Os tomates em duas metades picar e as sementes com uma colher.

O manjericão em água, agitar as folhas secas e limpas arrancarei e esmagamento. Dente de alho Descasque e pique em fatias.

O manjericão e o alho com alguns salpicos de azeite, sal, pimenta do moinho do lagar e 1 ponta de faca açúcar e misture para o tomate.

Os tomates com a superfícies de corte em um forno ferrugem a 110 °C durante duas horas de secas (com recirculação 90 minutos a 100 °C, gás: não recomendado). Retire e deixe esfriar.

Casca de cebola e 5 milímetro de arruelas grossas esmagar. Um grill frigideira com um pouco de óleo e cubra.

Cebola em Não para alta temperatura em cada lado 4 a 5 minutos até dourar grill.

A cebola em uma tigela e misture com o vinagre.

Feijão enxágue e drene a frio bem.

Com o holocausto de tomates para a cebola e o restante do azeite. Todos homogeneizar e sal e pimenta do moinho, temperos.

Limpeza de foguetes, água limpa em seco de fiação e em taças de salada. A salada de feijão na salada.

As fatias de presunto em duas metades para esmagar Grissini de cintagem e salada para preparar.