Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 44

Ingredientes para 4 refeições

2 ovos (tamanho M)

50 ml de creme de soja

Sal e pimenta do moinho

½ ramo de salsa

800 ml de caldo de galinha

2 kg de espargos brancos

Açúcar da ponta da faca

O processo de preparação

Ovos, creme de soja, sal e pimenta do moinho, com o A mistura de mistura de curto.

Salsa em água limpa, agitar de folhas secas, arrancarei grosseiramente em terra e os ovos .

Uma pequena caçarola (formulário. 250 ml ) pode aplicar graxa com um pouco de óleo e despeje a massa de ovos. Um forno de ustulação, grande o suficiente se o molde irá encaixar bem em 1 de 2 centímetros de altura encher com água quente. Molde, em um forno e a ferrugem no óculo, tubos de forno pré-aquecido, cozinha fogão em 150°C com circulação de ar não é recomendado para o gás: controlo manual para 1 2). 40 minutos (Sticks).

Entretanto caldo com 500 ml de água em uma panela de Giessen. Limpar os espargos em água e os reservatórios. Os reservatórios para o caldo. Corte os espargos termina e também a fazê-lo. Em temperatura média para trazer a ferver e cozinhe por dez minutos. Pot do fogão e levar 30 minutos.

Depois de quarenta minutos o disco ovos stitch retirar do banho-maria e arrefecer, assim ele definido.

Entretanto 12 Rebentos pelados as pontas cortadas e longitudinal distritos. Restantes espargos a congelação ou a cozedura e por exemplo para uma salada.

Pontas de espargos em um pouco de levemente com água temperada com sal e açúcar por 3 a 5 minutos para cozinhar. Espargos vertendo a água de cozedura campo. Espargos curto de têmpera de frio.

Uma tela com uma toalha . Os espargos fundo através do pano de cozinha e a peneira inferior em um pote de Giessen, recolhidos da água da cozedura e manter quente.

Para os ovos elenco de forma a resolver com uma faca afiada na extremidade do formulário ao longo. Ovos em uma placa de trabalho cilíndrica de gotas e em 1 centímetro esmagar cubos. Os ovos e os espargos na manga o calor e o caldo Sopa de aspargos no aquecido para preparar as placas profunda.