Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 56

Ingredientes para 4 refeições

1 ½ kg calamari ( . 250 gramas)

Cem gramas chalotas

3 dentes de alho

1 pedaço de gengibre (. 60 gramas)

4 colher grande de óleo

1 colher grande de açúcar

400 ml de leite de coco (9 % de matéria gorda)

300 ml de caldo de legumes

2 colher grande srir Sambal Oelek Martinez-acha (ou)

2 cebolinhas federal

160 gramas de cogumelo Shiitake

Sal e pimenta do moinho

3 folhas de citrinos

5 resulta de manjericão

O processo de preparação

O Lula escovagem: primeiro os chefes e puxe-travando peças cortadas em curto os olhos sem os tentáculos para separar cada um.

A tesoura. Os tentáculos lave e reserve.

As aletas dos organismos eliminar, retire a pele e as tiras de quitina dos corpos.

Corpo com uma faca muito afiada para cortar o corpo posicionado para dentro e eliminar o lula carnes frias enxágue.

Lula com o exterior para baixo em uma placa e a carne com uma faca corte diamond luz. O comprimento de corte no meio e o corpo em cerca de 2 centímetros de largura no canto direito do esmagamento. Pique os tentáculos em duas metades.

Pratos de chalotas e de alho comum e cubos de multa. Descasque e rale finamente o gengibre.

1 colher grande de óleo em uma caçarola. Chalotas, alho e gengibre é curto refogue. Polvilhado com açúcar e com o leite de coco e o líquido para encher. Misture o molho de pimenta e da Estação de cozinha.

Cebolinhas seco, o branco e verde brilhante oblíqua de fatias de esmagamento. Cogumelos Shiitake limpar cortar o caule termina e o chapéu na arruelas esmagar.

1 colher grande de óleo em uma caçarola. Cebolinhas e cogumelos está em forte calor Sear 1 minutos, retirar e o molho na panela.

O restante do óleo em 2 panelas e calor. Lula com o lado liso voltado para baixo e os tentáculos na gordura e 2 minutos com forte calor RFJ. Levemente com sal e pimenta acabada de moer sabor.

Folhas de citrinos na água limpa. Chocos com folhas de citrinos em um pote. Despeje o molho e cobertas durante um aquecimento médio durante trinta minutos em lume brando, cozinhar.

O manjericão em água, agitar seca e limpa o leaf fessura. Após vinte minutos da cebolinha e manjericão, discos de cogumelos na panela. Com sal e pimenta acabada de moer sabor.