Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 61

Ingredientes para 4 refeições

2 cebolas pequenas (. Cem gramas)

1 dente de alho

2 ramos de tomilho

3 colher grande de azeite

160 gramas de lentilhas vermelhas

1 colher grande (nobre de páprica doce em pó)

1 ponta de faca de cominho

1 colher grande de tomate

1 litro de caldo de galinha

1 filé de peito de pato (. 275 gramas)

Sal e pimenta do moinho

250 g de cogumelos de pedra muito pequena

150 ml de creme de soja

O processo de preparação

Descasque a cebola e o alho e pique finamente. Tomilho na água, agitar seca e limpa o leaf fessura.

1 ½ colher de grande óleo em uma caçarola. A cebola e o alho é a sudorese vítrea. Lentes e refogue 1 minutos.

Salpique páprica e cominho. Tomate, 30 segundos refogue e o caldo quente. Ferva e quinze minutos no baixo calor de cozinhar.

O peito de pato na pele com uma faca muito afiada Luz Diamante pontiagudo, não a carne picada. A mama com a pele voltada para baixo em uma frigideira e colocar mais de um nível de calor baixo durante quinze minutos assado.

Peito de pato e de 2 a 3 minutos no lado de carne assado. Sal e pimenta do moinho, temperos. O peito de pato com folha de alumínio cobertos deixar repousar durante 5 minutos.

Limpe os cogumelos cortar o caule termina, cogumelos grandes pode esmagar em duas metades. O restante do óleo em uma frigideira e aquecer os cogumelos é assado com sal e pimenta acabada de moer e especiarias polvilhado com tomilho.

A sopa é fazer purés e com uma colher grande por uma não-a-ser-peneira fina para um segundo prato (PASS). Despeje o creme de soja, calor e sal e pimenta do moinho, temperos.

O peito de pato e corte estreito com a pedra de cogumelos na sopa.