Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 57

Ingredientes para 4 refeições

Cem gramas de carne fresca de coco

1 pedaço de canela (. 3 centímetros)

1 pequena colher sementes de coentro

1 pequena colher cominho

2 dentes

½ colher de pequenos flocos de pimenta

1 pequena colher de açafrão

2 cebolas vermelhas (. Cem gramas)

3 dentes de alho

1 pedaço de raiz de gengibre (. 60 gramas)

1 pimenta verde

4 tomates grandes

600 gramas de gambas e camarão (sem a cabeça e a Shell . 40 gramas)

3 colher grande de óleo

1 colher grande tamarindos marca (navio, recipiente, vidro)

Uma pitada de sal

1 colher grande vinagre de vinho tinto

O processo de preparação

Polpa do fruto de coco aproximadamente em um gradeamento de metal e de 2 a 3 horas para secar.

Quebrar em pequenos pedaços de canela e coentro, cominho e os cravos em uma frigideira em fogo médio até que a torrefacção aromáticos fumaça, então retirá-lo. Limpe a frigideira.

O CORTE DE COCO secas na frigideira e misture-castanho ferrugem.

Se a trituração electrónica tostada, chili flocos e o açafrão e refogue rapidamente.

Todos os ingredientes preparados com a varinha ou de um relâmpago hacker moagem fina.

Descasque a cebola e o alho e pique finamente. Reservatórios de gengibre e esfregue. Chili Spice em água limpa e anéis de compressão.

Limpe os tomates em água, distritos, caules, sementes e corte em pedaços grandes esmagar.

Corte na parte de trás do camarão, escuro intestinos removidos. Camarão lave e seque.

O óleo em uma frigideira grande calor, as cebolas e os alhos para refogue de 2 a 3 minutos.

Gengibre e chili especiarias e 1 minutos de suor.

Mistura de coco de especiarias, tamarindos medula e tomates e 1 minutos de cozimento. 200 mililitros de água e calor.

O camarão tempere com sal na frigideira e cobertos de 3 a 5 minutos em calor baixo fervilhar de cozinha. O molho com sal e vinagre a gosto e prepararem imediatamente. Para aplicar o arroz ou crocante de papa barragens.