Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 63

Ingredientes para 4 refeições

1 alho-poró (. 160 gramas)

2 dentes de alho

325 gramas de carne fresca de azedar repolho

4 colher grande de azeite

2 colher grande (nobre de páprica doce em pó)

1 pequena colher cominho

400 ml de suco de maçã

2 talos de manjericão

2 folhas de louro

800 ml de caldo de legumes

1 biologicamente laranja

130 gramas de pão

Sal e pimenta do moinho

150 ml de creme de soja

Açúcar da ponta da faca

O processo de preparação

Alho-poró escovagem, longitudinalmente em duas metades para esmagar e limpo em água. O disco rígido externo folhas e eliminar as tiras de alho-poró em corte transversal.

Descasque o alho e pique. De azedar repolho algo drene e grosseiramente .

Metade do óleo em uma caçarola, alho-poró e o alho é em temperatura média de 1 minutos até que a sudorese vidrada. De azedar repolho e a 1 minutos de suor.

Com 2 pequena colher páprica e o cominho showered. Despeje o suco de maçã. Manjerona em água para limpar e secar agitar. Com Laurel e caldo de azedar repolho . Ferva em fogo médio por um total de trinta minutos de cozedura.

Cor-de-laranja na água para limpar, seca e a Shell esfregue. Quinze minutos após a metade da casca de laranja à sopa. Flatbread em cerca de 1 centímetro esmagar cubos.

Cubos de pão com o restante da páprica, permanecendo a casca de laranja, sal, pimenta do moinho do moinho e a mistura de óleo residual. Em uma fôrma num forno aquecido aquecido, tubos, cozinha fogão a 200 °C (com recirculação: 180 °C, gás: controlo manual para 3) ouro brown terminou a cozedura. Para o papel do bolo de drenagem.

Manjerona e compartimento a partir da sopa é eliminada. Misture o creme de soja, calor e uma vez com açúcar, sal e pimenta acabada de moer sabor. Sopa com croutons e espargiu sobre a mesa.