Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 54

Ingredientes para 6 refeições

2 Caudas de lagostas (refrigerada . 260 gramas)

5 cebolas pequenas (. 160 gramas)

3 hastes de aipo (. 160 gramas)

3 tomates grandes

1 pedaço de raiz de gengibre (. 40 gramas)

1 colher grande de óleo

2 colher grande de tomate

2 colher grande de curry em pó

3 hastes de salsa

4 ramos de tomilho

2 folhas de louro

400 ml de leite de coco (9 % de matéria gorda)

Sal e pimenta do moinho

2 pequena colher alimentos amido

½ limão

2 pequeno chili (a pedido da cor verde ou vermelha)

2 talos de hortelã fresco

5 colher grande caldo de vegetais

O processo de preparação

As caudas de lagosta descongele. Curta o enxaguamento, seque e cada um dos tanques na parte inferior com uma tesoura de corte de cozinha.

Agora a ruptura do tanque, solte e remova a carne em cerca de 1 centímetros pedaços grandes de esmagamento. Frio.

Descasque a cebola, o aipo e os tomates em água limpa, limpeza e pique grosseiramente tudo. Gengibre reservatórios e grosseiramente.

O óleo em uma frigideira grande e calor alto. A lagosta tanques em 3 a 4 minutos enquanto se agita com forte calor alourar.

As cebolas e o aipo e mais 3 a 4 minutos por torrefacção.

Misture o gengibre e tomate, polvilhado com caril picante e refogue 30 segundos. Tomates e 1,2 litros de água e dar tudo o que um calor .

Salsa e tomilho em água limpa e agitar a seco. Com o louro para a sopa e coberto em fogo médio por 60 minutos de cozedura. Leite de coco e cozinhe por mais 30 minutos, cozinhar.

A sopa através de uma peneira fina em uma segunda panela e leve a ferver novamente. Sal e pimenta do moinho, temperos.

Forte com um pouco de água fria toque, mexendo no Cozinhar sopa. Expressões de limão, a sopa com o suco de limão siciliano e gostos manter quente.

Chili Peppers longitudinalmente em duas metades , esmagamento de sementes em água para limpar e moagem fina. Lave a hortelã, agitar seco, leaf arrancarei e retirada de terras.

Caldo de legumes em uma frigideira e calor. Lagosta pedaços e chili Spice em calor médio 1 2 minutos de cozimento. Na sopa, decore com folhas de hortelã e colocar sobre a mesa.