Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 58

Ingredientes para 4 refeições

760 gramas de filé de peixe (ex. Pangasius)

1 biologicamente citrinos

3 dentes de alho

1 pimenta verde

1 pedaço grande de raiz de gengibre (. 8 polegadas de comprimento)

400 g de tomates maduros

1 pequenos frutos de manga (. 160 gramas)

2 cebolas vermelhas

3 colher grande de óleo

1 colher grande de mostarda sementes

1 . pequena colher coentro (terra)

1 Toda a pequena colher cominho (terra)

1 colher grande sharp de curry em pó

1 pequena colher de açafrão

200 ml de leite de coco (9 % de matéria gorda)

Uma pitada de sal

2 talos de hortelã fresco

O processo de preparação

Filé de peixe lavar, secar e em 3 centímetros pedaços grandes de esmagamento. Expressões, o suco de limão sobre o peixe pedaços de finta e frio.

Descasque e pique o alho. Chili em água limpa, limpeza e fatias de esmagamento. Descasque e rale finamente o gengibre.

Limpe os tomates em água, bairros, Core e grosseiramente. Mango cascas de frutas, a carne em tiras de esmagamento de pedra e pique grosseiramente. Descasque a cebola e pique em fatias finas.

O óleo em uma caçarola, sementes de mostarda é aquecido até que seja fácil de rachar. Imediatamente as cebolas, alho, gengibre e chili Spice e dar tudo a agitar- frite 1 minutos.

Coentro, cominho, caril em pó e Cúrcuma. Refogue rapidamente e em seguida despeje o leite de coco.

Molho de Tomate na, calor e em fogo médio por 4 minutos em lume brando.

Frutos de manga em cubos e ferva 1 minutos.

Peixe e sal levemente na panela. Coberto em calor médio 4 6 minutos em lume brando, cozinhar. Hortelã em água para limpar e secar agitar. O Curry para decorar e sobre a mesa.