Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 62

Ingredientes para 4 refeições

130 gramas de cebolas

500 gramas de batatas de ebulição predominantemente de disco

260 gramas de castanhas (sem casca)

40 gramas de manteiga

2 talos de manjericão

800 ml de caldo de galinha

Sal e pimenta do moinho

150 ml de creme de leite

( 2 maçãs ao redor. Cem gramas)

Federal de ¼ de cebolinha

O processo de preparação

Descasque a cebola e finamente dice.

Limpe as batatas em água, copos e em 2 centímetro esmagar cubos.

Metade das castanhas grosseiramente e reserve. Resto da castanha em duas metades esmagar.

20 gramas de derreta a manteiga em uma panela e a cebola é em temperatura média até que a sudorese vidrada.

Batatas e refogue 2 minutos. Metade das castanhas e mais 2 minutos de cozimento.

Manjerona em água, agitar limpos e secos na frigideira, adicionar líquido para verter e calor. Em fogo médio por 30 minutos de cozedura.

Remova manjerona. A sopa com a varinha finamente purê. Tempere com sal e pimenta e mantenha quentes no caso de o menor calor.

As maçãs em água, áreas limpas, Descasque e pique em cubos.

O restante da manteiga em uma frigideira e espuma. As maçãs e as castanhas picadas para refogue por 3 a 4 minutos. Sal e pimenta para a sopa e aqueça novamente.

Nata com o batedor metade beat até ficarem firmes. Cebolinha em água, agitar secos e limpos no rolete fino de picar. Creme de leite na sopa mexendo, polvilhado com cebolinha e sobre a mesa.