Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 65

Ingredientes para 4 refeições

1 Grandes chalota

1 pedaço de raiz de gengibre (. 30 gramas)

1 pimenta verde

12 espargos verdes hastes

1 colher grande de óleo

600 ml de caldo de legumes

1 ovos (tamanho M)

8 wan tan folhas

1 pequeno citrinos

130 ml de leite de coco (9 % de matéria gorda)

1 colher de sopa de pasta de curry amarelo pequeno

1 colher grande de molho de peixe Tailandês

½ Federal cerefólio

Sal e pimenta do moinho

O processo de preparação

Descasque e pique a chalota. Descasque e rale finamente o gengibre, malagueta em água para limpar, longitudinalmente em duas metades de esmagamento, Core e moagem fina.

Os espargos em água para limpar e cortar o woody termina.

O óleo em uma frigideira grande e calor. Chalotas, gengibre e chili spice é brevemente refogue. Despeje o caldo de legumes e deixe ferver.

Turiões no caldo e cozinhe por 5 minutos. Com uma espuma de pedreiro, drenagem e deixe-o esfriar um pouco.

Corte as pontas de espargos e longitudinalmente em duas metades esmagar.

Resto do espargo em fatias finas de esmagamento.

Desconecte os ovos. Proteína com algumas gotas de água A mistura (gemas do contrário use). Wan Tan deixa metade de cada metade com 3 pontas de aspargos mostrar.

As bordas de massa com proteína cubra o tronco bronzeia Wan dobrada para cima e as margens pressione firmemente para baixo. O Citrinos imprimir e 1 2 Remova a colher grande sumo.

Com leite de coco, pasta de curry e molho de peixe no fluido de espargos e aqueça novamente. Por meio de uma peneira em uma segunda panela e leve a ferver.

O macarrão bolsos e espargos fatias e 2 minutos a cozinhar. Cerefólio em água, agitar a folha seca e limpa e fessura.

A sopa de coco com sal e pimenta acabada de moer sabor, com cerefólio decorar e prepararem imediatamente.