Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 73

Ingredientes para 4 refeições

160 g de feijão branco seco

1 cebola grande

1 folha de louro

2 dentes

1 dente de alho

4 talos de manjericão

1 osso de presunto (ou alternativamente 1 fatia de bacon defumado)

600 g de repolho branco

400 gramas de batatas de ebulição de disco

Sal e pimenta do moinho

4 fatias de pão de crosta

O processo de preparação

O feijão 12 horas ou durante a noite a imersão em água fria.

No dia seguinte o feijão em uma peneira e drene e lave. Em uma panela.

Descasque a cebola. A folha de louro com os cravos sobre o recheio de cebola (preso) e ao feijão.

Descasque os alhos e na panela. Manjerona em água, agitar secos e limpos com o osso de presunto também . 3 litros de água deitar fora.

Deixe ferver e a subida ao topo da espuma com a Espuma de pedreiro skimming. Controle manual de calor para o nível médio para desligado e a sopa 60 minutos de cozedura.

Entretanto o repolho em água limpa, limpeza, distritos e o eixo propulsor removido. Kohl transversal à RIBS em cerca de 1 cm de largura tiras esmagar.

Limpe as batatas em água com o descascador de copos e em cubos de aproximadamente 2 cm esmagar.

Após 60 minutos, retire o osso. Repolho e batatas no caldo e cozinhe por mais de vinte minutos.

A partir a cebola e o alho sopa. Sopa com sal e pimenta acabada de moer sabor. 4 fatias de pão em placas de profunda distribuir. Com a sopa ensopa, pesado pimenta e colocar sobre a mesa.