Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 81

Ingredientes para 2 refeições

2 alcachofras (. 800 gramas)

½ limão

1 cebola

2 dentes de alho

4 colher grande de azeite

130 ml de vinho branco seco

500 ml de caldo de legumes

60 g de azeitonas verdes (sem caroço)

1 colher grande de amêndoas em flocos

50 ml de creme de leite

Sal e pimenta do moinho

O processo de preparação

A alcachofra talos quebrar, como a rosca do sangue andar com puxe para fora.

A dura folhas exteriores da alcachofra generosamente e eliminar o terço superior da flor com uma grande faca afiada corte.

Expressões de limão. 1 2 colher grande de suco e alguns água fria em uma tigela misturar. As alcachofras em rough colunas esmagamento, a palha do sangue piso pedaços eliminar. Moagem alcachofras e o limão água.

Descasque a cebola e o alho e pequenos cubos.

3 colher grande Aqueça o azeite em uma panela. A cebola e o alho e mexa é a sudorese vítrea. Pedaços de alcachofra de drenagem e assim. 3 minutos de cozimento.

Despeje o vinho branco e forte calor para cerca de 2/3, ferver até.

Líquido a admitir, calor e uma vez em fogo médio por 35 minutos em lume brando, Cozinhar .

Entretanto as azeitonas picadura fina e em uma tigela pequena com o resto da mistura de azeite.

Amêndoas torradas e lascadas em uma frigideira sem gordura amarelo ouro a torrefacção, assim, mais freqüentemente mexa fora e deixe arrefecer.

A sopa com a varinha fazer purés, depois através de uma peneira fina em um prato. Nata pour, rapidamente uma vez calor , com sal, pimenta do moinho, do lagar e esquerda sumo de limão gostos e preencha sopas copos. Com as amêndoas e a mistura de azeite preparação.