Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 75

Ingredientes para 4 refeições

8 Matzen gyoza (. 120 gramas)

85 gramas de margarina

3 hastes de salsa

4 ovos (tamanho M)

Sal e pimenta do moinho

2 peitos de frango pequenos (. 260 gramas)

1 ¼ litro de caldo de galinha

4 cenouras produtos hortícolas (. 400 gramas)

1 pedaço de aipos (. 175 gramas)

2 Pastinagas (. 175 gramas)

½ de cebolinha Federal

O processo de preparação

Para os bolinhos Matzen: Matzen com um A mistura ou em uma cozinha máquina de moagem fina.

A margarina em uma panela em fogo baixo derreta e deixe esfriar ligeiramente. Salsa em água limpa, agitar seco, leaf arrancarei e esmagamento.

Pão ázima pão ralado, margarina, ovos, salsa picada, sal e pimenta acabada de moer em uma tigela e misture bem. Massa por pelo menos 1 hora, para melhor. 4 horas de frio.

Com uma colher grande 16 igualdade de médias refeições da terra Matzen desfazendo.

Com as mãos úmidas para formas de esferas e em seguida diretamente em uma panela com água salgada a ferver. Bolos de massa levedada abrangidas logo abaixo do ponto de ebulição . 35 minutos fervilhar de cozinha. Com uma colher de pedreiro de espuma remova e drene. (o bolinho pode ser mantidos hermeticamente abrangidos durante a noite no frigorífico).

Agora para a sopa de peito de frango em água limpa e em uma panela com o líquido a tampa. Deixe ferver e o aumento da espuma, cozinhe para skimming 10 minutos.

Retire o frango e deixe esfriar. Depois em 2 centímetro esmagar cubos.

Produtos hortícolas Cenouras, aipo e parsnip reservatórios, limpeza e em cubos de 1 centímetro esmagar.

A sopa através de uma peneira fina em uma segunda panela e despeje o produtos hortícolas. Levar à ebulição e em temperatura média Cozinhar durante quinze minutos .

O Matzen gyoza cozinhados de sopa e mais 6 a 7 minutos em lume brando, cozinhar. Com sal e pimenta acabada de moer sabor.

Frango em calor e completamente. Limpe a cebolinha em água, agitar seco no rolete para esmagar e decore espargirá sobre a sopa.