Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 85

Ingredientes para 2 refeições

6 cogumelos shiitake

1 pequena cenoura (. 80 gramas)

1 pequeno alho-poró (. Cem gramas)

2 filetes de alabote negro ( . 130 gramas)

1 pequena colher de sopa de óleo de gergelim

400 ml de caldo de legumes

1 colher grande de missô vermelho

1 folha de nori algas

O processo de preparação

Cogumelos Shiitake com uma escova ou com um bolo de papel seco. Remova as hastes e os chefes em fatias finas de esmagar.

Limpe a cenoura em água, reservatórios e em tiras muito finas (Juliana) esmagar.

Os alhos franceses em água seco, escovar e apenas as partes brancas em faixas muito fino esmagar.

Filetes de peixe, enxágüe com papel de cozinha e seque cubra com óleo de gergelim.

Uma frigideira para grelhar a aquecer e o peixe de cada lado a 4 minutos a grelhar.

Líquido em uma caçarola . Cogumelos, alho-poró e cenoura para admitir e deixe cozinhar por 4 minutos.

150 mililitros de líquido e retire em uma tigela com o miso colar A mistura.

A mistura de volta para o caldo mexa e calor, mas já não é cozinhar.

Líquido em placas de profunda. A folha de algas com os dedos no migalhas de pão. Peixe grelhado e imediatamente para preparar.