Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 79

Ingredientes para 2 refeições

1 bolbo de funcho (. 300 gramas)

2 batatas pequenas (. Cem gramas)

2 pequenas chalotas

2 colher grande de azeite

400 ml de caldo de galinha

1 pitada de açafrão roscas

1 folha de louro

5 colher grande creme de soja

Sal e pimenta do moinho

4 vieiras cozinha (concluído)

1 colher grande anis (a pedido)

O processo de preparação

Funcho seco, limpo em água. Corte o funcho verde e retirada de terras. Bolbo de funcho esmagar cubos de cerca de 1 centímetro.

Descasque as batatas em água para limpar e também cubos. Descasque e pique as chalotas.

1 colher grande Aqueça o azeite em uma panela e as chalotas é a sudorese vítrea. O funcho e as batatas e salteie também brevemente.

Caldo de açafrão e folha de louro. A sopa é coberto e leve a ferver em fogo médio por 25 30 minutos de cozedura.

Retire a folha de louro. A sopa com uma varinha muito finamente purê. Com uma panela através de uma peneira fina em um 2. Prato.

O creme de soja e até mesmo calor . Com sal e pimenta acabada de moer gostos.

As vieiras com sal e pimenta acabada de moer sabor. O restante do óleo em uma frigideira e fortemente revestido de calor a moluscos é a partir de cada lado 45 segundos assado.

A pedido com anis extinguir e o fogão elétrico . O Funcho verde esmagamento, com as vieiras na sopa e sobre a mesa.