Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 63

Ingredients per a 8 menjars

4 filets de pollastre (per així la. 150 grams)

2 xilis vermells

150 mil·lilitres + 3-4 cullerades d'oli

2 cullerades + alguns oelek sambal

Salsa de soja 2 cullerades

2 cullerades de sucre morena

1 ceba mitjana

1 gra d'all

1 llima orgànica

1 llauna (400 ml) de llet de coco

150 grams de mantega de cacauet

Sal i pebre acabat de moldre

16 pinxos de metall

La seqüència de preparació

Netegeu la carn en aigua, assecar i tallar en un total de 16 tires llargues. Tires de carn ondulat enganxades a les broquetes de metall. Chiles tallats longitudinalment, treure les llavors. Beines piquen finament. 150 mil·lilitres d'oli, 2 cullerades oelek sambal, salsa de soja, la meitat de la barreja de Xile i el sucre bé i abocar sobre la carn. Pel que la carn. Hora marinar 1, donant volta una vegada.

Mentrestant, pela la ceba i l'all i picar finament. Cal neta calenta en aigua, closca de esquinçament en la ratlladura, finament triturar. Aixafar calç enmig, esprémer el suc.

Escalfar 1 cullerada d'oli en una cassola, calder o altre recipient. Ceba, all i chiles restants fregeixen. La llet de coco i la mantega de cacauet admeten calor una vegada amb agitació. Assaoneu amb suc de llimona, xalets i alguns oelek sambal.

Escalfar l'oli 2-3 cullerades en una paella gran. Pintxos satay aboquen a 3 àpats i cuinar 3-4 minuts per cada costat. Assaoneu amb sal i pebre. Pinxos satay de cacauet als rics.