Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 64

Ingredients per a 4-6 menjars

750 grams de patates petites

200 grams de Hüftsteak boví

alguns tiges orenga i farigola

1 llima orgànica (la ratlladura i el suc)

7 cullerades d'oli

Sal i pebre negre

1 got (280 grams) petits pebrots farcits

1 alvocat (per així la. 200 grams)

120 grams de pernil cuit (a rodanxes fines hòsties)

Per decorar l'alfàbrega

Pinxos de fusta

La seqüència de preparació

Patates bé sota l'aigua i en aigua bullint de manera que el. Cuini a foc lent 15 minuts, cuinar.

Netegeu la carn en aigua, assecar i tallar en tires. Herbes netes en l'aigua, assecar i picar fins que alguna cosa d'orenga per a la decoració, petita. Carn amb herbes, pela de llimona i barreja d'1 cullerada d'oli, assaonar amb pebre i el fred.

Escórrer les patates, ensurt freda i pelar. Deixar refredar. Deixi assecar els pebrots. Tallar l'alvocat per la meitat, separada de la pedra i de la closca. Rodanxes de pessic i relaxar-se amb unes gotes de suc de llimona en ella.

4 cullerades d'oli en porcions escalfar en una paella. Porcions fregir la patata que es daurin. Condimentar amb sal. Deixi assecar sobre paper de cuina. Escalfar 2 cullerades d'oli en una paella la carn, fregir durant 2-3 minuts sota contacte. Condimentar amb sal.

Enmig de les patates empalar pernil i pebrots. Impale A l'altra meitat de la carn i alvocat. Guarnit de orenga i alfàbrega beiseitegelegtem.