Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 67

Ingredientes para 4 comidas

1 cebolla mediana-grande

1 manzanas ácidas (así. 250 gramos)

1 pieza de celeriac (así. 260 gramos)

2 patatas (ebullición ardua. 100 gramos)

1 cucharada de aceite grande

650 ml de caldo de verduras

40 gramos de queso Gorgonzola

1 cuchara grande queso fresco (13%), grasa (25 gramos)

¼ baguettes integrales

3 varillas apio (desde el centro hasta el. 250 gramos)

Sal y pimienta del molino

El proceso de preparación

Picar la cebolla y conchas.

Las manzanas, conchas, barrios, core y aplastar las arandelas.

La celeriac y pelar papas y en terrenos cube crush.

Aceite en una cacerola grande la cebolla en trocitos y en pocos minutos, revolviendo incoloro salteado. Rodajas de manzana y 1 minutos de cocción al vapor.

El apio y las patatas, el líquido se vierte y llevar a ebullición. Hasta los 30 minutos a fuego mediano y cocine.

En el ínterin, queso gorgonzola y mezcla de queso fresco, pesado con pimienta del molino, de la fábrica de condimentos.

El pan en rodajas de trituración, sobre una bandeja para hornear y coloque en el horno caliente la parrilla de cada lado marrón dorado. Dejar enfriar.

El apio en agua limpia, limpieza del ennoblecen y molienda fina, agarran los pétalos. El apio en rodajas muy finas el cepillado.

La mezcla de queso sobre las rebanadas de pan refrigerada (crostini) Eliminar.

La sopa, puré de apio y sal y pimienta recién molida los gustos. Crostini bajo el grill caliente de nuevo brevemente. Hojas de apio y las arandelas en la sopa esparciendo, el crostini extra para ricos.