Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 79

Ingredientes para 2 comidas

1 cabeza de hinojo (así. 300 gramos)

2 patatas pequeñas (así. 100 gramos)

2 pequeños chalotes

2 cuchara grande de aceite de oliva

400 ml de caldo de pollo

1 pizca de azafrán roscas

1 hoja de laurel

5 cuchara grande de crema de soja

Sal y pimienta del molino

4 cocina vieiras (terminado)

1 cuchara grande de licor anisado (bajo petición)

El proceso de preparación

Limpieza, Hinojo en agua. Cortar el hinojo verde y déjela a un lado. Cabeza de hinojo en cubos de aproximadamente 1 centímetro aplastar.

Pele las patatas en agua para limpiar y cubos. Pelar y picar los chalotes.

1 cuchara grande caliente el aceite de oliva en una sartén y los chalotes es vidrioso sudoración. Hinojo y patatas y saltee brevemente también.

Caldo, el azafrán y el laurel. La sopa está cubierto y hervir a fuego medio durante 25 a 30 minutos de cocción.

Retire la hoja de laurel. La sopa con una batidora de mano muy finamente puré. Con una cuchara a través de un tamiz fino en un 2. Plato.

La crema de soja e incluso el calor . Con sal y pimienta recién molida los gustos.

Las vieiras con sal y pimienta recién molida sabor. El resto del aceite en una sartén y calentar fuertemente recubierto la moluscos es desde cada lado 45 segundos asado.

A petición con licor de anís y extinguir la estufa eléctrica . El Hinojo verde triturado, con las vieiras en la sopa y sobre la mesa.