Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 86

Ingredientes para 6 comidas

160 gramos de coloridas (Fideos

2 zanahorias verduras (así. 250 gramos)

2 calabacines (así. 500 gramos)

½ coliflor (así. 460 gramos)

2 dientes de ajo

2 cebollas pequeñas

2 cuchara grande de aceite de oliva

Sal y pimienta del molino

1 ½ litro de caldo de verduras

Asado de ternera 260 g

425 gramos de frijoles blancos (tin)

100 gramos de guisantes (refrigerados)

60 g de queso parmesano

El proceso de preparación

Los fideos en agua salada casi al dente cocina, drenar en un colador, enjuague frío y escurrir bien.

Pelar verduras zanahorias, productos de limpieza y 5 milímetro de cubos del tamaño de un pique. Los calabacines en agua limpia, seca y limpia, y también en 5 milímetro de cubos del tamaño de un pique.

Coliflores, limpieza, y con agua en cogollitos de piezas. Pelar las cebollas y el ajo y picar.

Calentar el aceite en una sartén y fríe la cebolla y el ajo 2 minutos cube es incoloro salteado.

Zanahoria las verduras en la sartén y así. 1 minutos con el salteado. El calabacín y la coliflor.

Con sal y pimienta recién molida sabor. Verter el caldo y todo alrededor. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.

En el ínterin, asado de ternera con las manos mojadas para pequeñas bolas giran.

Aproximadamente 400 ml de líquido de la sartén y colocarlo en una cacerola pequeña calentar de nuevo.

Bolas y cubierto justo debajo del punto de ebullición a fuego medio por 5 minutos hervir a fuego lento, cocinar.

Los frijoles en un colador enjuague frío y escurrir bien.

Los frijoles, guisantes, fideos y la ternera albóndigas con el líquido en la olla y calentar de nuevo . Sopa Minestrone nuevamente con sal y pimienta recién molida los gustos. Queso parmesano con un pelador o un rallador grueso y por separado de cepillado con la sopa .