Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 85

Ingredientes para 2 comidas

6 shiitake

1 zanahoria pequeña (así. 80 gramos)

1 pequeño puerro (así. 100 gramos)

2 filetes de halibut ( así. 130 gramos)

1 cuchara pequeña aceite de sésamo

400 ml de caldo de verduras

1 cuchara grande Miso rojo

1 hoja de alga nori

El proceso de preparación

Shiitake con un cepillo o con un pastel de plegado de papel. Quitar los tallos y las cabezas en rebanadas finas de aplastar.

Limpiar la zanahoria en agua, conchas y en tiras muy finas (juliana) aplaste.

Los puerros en agua, el cepillado y la limpieza sólo en las partes blancas muy finas rayas aplastar.

Filetes de pescado con papel de cocina, enjuague y seque bien untar con aceite de sésamo.

Una parrilla para calentar y los peces de cada lado 3-4 minutos cocinando.

Líquido en una cacerola . Las setas, el puerro y la zanahoria para admitir y dejar cocer durante 4 minutos.

150 ml de líquido y retirar en un recipiente con la mezcla de pasta de miso.

La mezcla de nuevo en el caldo revuelva y calor, pero ya no es cocinar.

Líquido en placas de profundidad. Las algas hoja con los dedos en migas de pan. Pescado a la parrilla y se pusieron inmediatamente a preparar.