Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 81

Ingredientes para 2 comidas

2 alcachofas (así. 800 gramos)

½ limón

1 cebolla

2 dientes de ajo

4 cuchara grande de aceite de oliva

130 ml de vino blanco seco

500 ml de caldo de verduras

60 g de aceitunas verdes sin hueso)

1 cuchara grande hojuelas de almendras

50 ml Crema batida

Sal y pimienta del molino

El proceso de preparación

Los tallos de la alcachofa a romperse, como el hilo de la sangre baja con saque.

Las hojas externas más duras de la alcachofa generosamente y eliminar el tercio superior de la flor con un gran cuchillo afilado corta.

Expresiones de limón. 1 2 cuchara grande de zumo de frutas y un poco de agua en un recipiente de mezcla. Las alcachofas en columnas áspero de trituración, la paja de la sangre-suelo trozos de eliminar. Muele las alcachofas y el agua de limón.

Pelar la cebolla y el ajo y cubos pequeños.

3 cuchara grande caliente el aceite de oliva en una sartén. La cebolla y el ajo y mezcle es vidrioso sudoración. Alcachofa de vaciado de piezas, y así. 3 minutos de cocción al vapor.

Verter el vino blanco y el fuerte calor a aproximadamente 2/3, se reducen.

Líquido para admitir, al calor y a la vez a fuego medio durante 35 minutos hervir a fuego lento, cocinar .

En el ínterin, las aceitunas y picar fino en un tazón pequeño con el resto de la mezcla de aceite de oliva.

Rodajas de almendras en una sartén sin grasa amarillo oro tostado, lo más frecuentemente revuelva, sáquelo y déjelo enfriar.

La sopa con la batidora de mano hacer purés, luego a través de un tamiz fino en un plato. Vierta crema, brevemente una vez calor , con sal, pimienta del molino de la almazara y dejó el jugo de limón y llenar los gustos en sopas cups. Con almendras y la mezcla de aceite de oliva Preparación.