Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 70

Ingredientes para 4 comidas

160 gramos de frijoles de corte

100 g de judías verdes

2 zanahorias verduras (así. 250 gramos)

El 1 de mayo de raíz u otros pequeños Rubén (así. 160 gramos)

1 calabacines pequeños (así. 160 gramos)

2 cebollas pequeñas

2 ramitas de tomillo

4 cuchara grande de aceite de oliva

750 ml de caldo de verduras

2 hojas de laurel

4 tomates (así. 300 gramos)

2 dientes de ajo

1 de la albahaca alemán

1 Anchoa filete

Sal y pimienta del molino

El proceso de preparación

Limpiar los frijoles en agua y limpieza. Los frijoles de corte diagonalmente en trozos de 1 centímetro de ancho, las judías verdes en trozos de 3 centímetros de largo aplastar.

Hortalizas de raíz las zanahorias y puede despegar y así. 5 cubos del tamaño de un milímetro aplastar. Los calabacines en agua limpia, seca y también en 5 milímetro de cubos del tamaño de un pique.

Pelar las cebollas y picar. El tomillo en agua limpia.

1/3 del aceite de oliva en una sartén. Las cebollas se encuentra a 5 minutos a fuego mediano hasta que la sudoración acristalada.

Los preparados vegetales y 3 minutos más la sudoración.

Verter el caldo, el tomillo y el laurel y llevar todo a ebullición. 20 minutos de cocción.

En el ínterin, el tallo de los tomates cortado en forma de cuña, enfoques. Los tomates brevemente en agua hirviendo, quitar buceo enjuague frío y quite la piel.

Cuartos de tomate, core y groseramente .

Pelar los ajos y groseramente . La albahaca en agua, agitar secos, sábanas limpias, desplumar y groseramente. Anchoa filete molienda fina.

Los tomates, ajo y albahaca, aceite residual con la batidora de mano o un rayo hacker un puré de pasta gruesa. Anchoa filete clava y sal y pimienta condimento del molino. Al final del tiempo de cocción de la sopa de nuevo los gustos. La sopa en cuencos y con la pasta de albahaca para prepararse.