Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 69

Ingredientes para 4 comidas

1 cebolla grande verduras

3 cuchara grande de aceite de oliva

Sal y pimienta del molino

2 dientes de ajo

1 cabeza de hinojo

2 cuchara grande de licor de anís

2 ramitas de tomillo

650 ml de caldo de verduras del Mediterráneo

425 gramos de tomates enlatados (peso neto escurrido)

75 gramos de sopas, pastas integrales (por ejemplo en el cuerno de fideos)

40 gramos de queso pecorino edad

El proceso de preparación

Pelar y picar la cebolla en rodajas.

Rodajas de cebolla en una bandeja para hornear o en una cazuela y con 1,5 cuchara grande de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida mezcla. En el acalorado, horno precalentado tubos, cocina estufa a 225°C (con reciclaje: 200 °C, Gas: control manual de 3 a 4). 30 minutos de torrefacción, varias veces durante este proceso.

En el ínterin el ajo platos y molienda fina. En el hinojo, el cepillado y la limpieza con agua en rodajas muy finas, aplastar.

El resto del aceite en una sartén, caliente, hinojo en rodajas y el ajo a fuego mediano está agitando alrededor. 12 minutos de cocción al vapor. Revuelva en el licor.

El tomillo en agua limpia. Las cebollas del horno y tubos con tomillo y el líquido en la olla.

Llevar a ebullición y así. 15 minutos a fuego lento hervir, cocinar, después de 10 minutos los tomates.

Las sopas pasta en la descripción del producto o las instrucciones de embalaje en agua salada hervir, cocinar. Drenar en un colador, enjuague frío y drenaje. Al final de la cocción, añadir la sopa de cebolla con sal y pimienta recién molida y las especias y los fideos en ella. Pecorino cepillado y en la sopa de cebolla de propagación.