Читать книгу Party køkken Ohøj - Bernhard Long - Страница 27

Ingredienser til 10 portioner

1 kg korte tykke nudler (som tortiglioni)

Salt og friskkværnet peber

200-250 gram arugula (raket)

3 bundt persille (så glat)

4 fed hvidløg

3 økologiske citroner

1/4 liter olivenolie

370 milliliter grønne oliven uden sten (glas)

370 milliliter sorte oliven uden sten (glas)

3 dåser tun i egen saft (185 gram)

70-100 gram pinjekerner

2 peberfrugter (fx gul og rød)

Fremstillingen sekvens

Nudler i kogende saltet vand, så den. Simre 12 minutter, indtil al dente, madlavning. Drain.

Arugula og persille rent, rent vand. Skræl hvidløg, chop. hot rene økologiske citroner i vandskål rub. Alle citroner klemme. Arugula, persille, hvidløg og olie puré med stavblender til cremet pasta. Citronskal og rør juice. Salsa til at smage. Bland halvdelen af nudler.

Oliven og tun afløb. Groft chop oliven. Pinjekerner stegning og lad den køle. Paprika børste, rent vand, skåret i strimler. Alt og resterende salsa under pasta mix, at sæson smag.