Читать книгу Party køkken Ohøj - Bernhard Long - Страница 30

Serverer 4

250 gram polyethylen pasta

100 gram syltede Kalamata oliven i olie (med sten)

200 gram Ciabatta brød

9 spsk olie

så den. 500 g grønne asparges

1 mellemstort løg

1 fed hvidløg

100 gram tørrede bløde tomater

spirer 30 gram Radise

40 gram parmesanost

4 spsk lys balsamico

1 knivspids sukker

Salt og friskkværnet peber

6 skiver parmaskinke

Fremstillingen sekvens

Pasta kogt i kogende saltet vand ifølge pakke retninger. Hæld vandet oliven, Sud fange den. Skær brødet i store tern. 4 spsk olie i portioner varme på en pande. Brød kuber portioner stegt deri Påfør 5-6 minutter brune, krydr med salt og peber, fjerne dræn på absorberende papir. Hæld vandet fra pastaen, dræn, sted på en smurt bageplade og lad afkøle.

Rent asparges i vand, dup dem tørre, afskåret woody ender. kun på langs, derefter skæres over på tværs asparges i halve. Skræl løg og hvidløg, hak fint. Skær tomaterne groft. Drænet Olivensud (1-2 spsk) og 4-5 spsk olie i en stegepande giver og varme. Tomater, asparges, løg, oliven og hvidløg gryderet deri Påfør 6-7 minutter, indtil asparges er al dente.

rene spirer i vand, afløb. rist osten, så den. 1/4 afsat til afstøvning. Hæld asparges og tomat mix med eddike, kog, giver med pasta og brød terninger i en skål, bland, lad det køle lidt.

Spirer og ost mix i, smag til med salt, peber og sukker. plukke skinke små, lave mad med pasta salat, drys med ost übrigem.