Читать книгу Party køkken Ohøj - Bernhard Long - Страница 42

Serverer 4

2 pakker (200 gram) tortellini med ricotta og skinke påfyldning (nedkølet)

1 agurk (som til. 400 g)

1/2 bunch forårsløg

1 cantaloupe melon (som de. 900 gram)

1 bundt urter til grøn sauce

4 spsk eddike

1 tsk sennep

1 spiseskefuld citronsaft

4 spsk olie

Salt og friskkværnet peber

170 g røget laks, skåret

Fremstillingen sekvens

Pasta kogt i kogende saltet vand ifølge pakke retninger. Hælde, kold forskrækkelse og lad afkøle. Peel agurk, kvarte på langs og skæres i stykker. Forårsløg, rengøres i vand og skæres i ringe.

Skær melon i halve, fjern kernerne, skåret ud fra papirmasse bolde. rene urter i vand, dup dem tørre, plukke blade fra stilke og hakkes fint.

Eddike, sennep, citronsaft, salt og peber. hit olie nedenunder. Tortellini, grønne løg, melon, agurk, urter og laks lag i en skål og dryp med vinaigrette.