Читать книгу Hiver Cuisine - Bernhard Long - Страница 61

Ingrédients pour 4 repas

2 petits oignons (so. 100 grammes)

1 gousse d'ail.

2 branches de thym

3 grande cuillère d'huile d'olive

160 grammes de lentilles rouges

1 grande cuillère (noble sweet paprika en poudre)

1 pointe de couteau cumin

1 grande cuillère tomate

1 litre de bouillon de poulet

1 filet de magret de canard (so. 275 grammes)

Sel et poivre du moulin

250 grammes de très petits champignons de pierre

150 ml de crème de soja

Le processus de préparation

Pelez les oignons et l'ail finement et de l' écraser. Le thym dans de l'eau, agiter sec et propre la feuille Pluck.

1 1/2 Big cuillerée d'huile dans une casserole. Les oignons et l'ail est transpiration vitreux. Lentilles et faire sauter pendant 1 minutes.

Paprika en poudre et saupoudrer le cumin. La tomate, 30 secondes faire sauter et le bouillon chaud. Faire bouillir ensuite et 15 minutes à faible chaleur Cook.

La poitrine de canard sur le côté de la peau avec un couteau bien aiguisé Diamond lumière, pas dans le Scribe viande hachée. La poitrine avec le côté peau dans une poêle et mettez sur feu doux pendant 15 minutes rôti.

Poitrine de canard et 2 3 minutes sur le côté de la viande rôti. Sel et poivre au moulin, assaisonnement. La poitrine de canard avec une feuille d'aluminium recouvert la laisser reposer pendant 5 minutes.

Les champignons coupe propre la tige se termine, grand champignons peuvent écraser en deux moitiés. L'huile restante dans une poêle et chauffent les champignons est rôti avec du sel et du poivre fraîchement moulu et spice saupoudré de thym.

La soupe est de réduire en purée et avec une grosse cuillère par un pas-à-être-fine grille dans un deuxième plat (PASS). Verser la crème de soja, de chaleur et de sel et de poivre au moulin, assaisonnement.

Le magret de canard et avec la coupe étroite Stone des champignons sur la soupe.