Читать книгу Hiver Cuisine - Bernhard Long - Страница 65

Ingrédients pour 4 repas

1 grosse échalote

1 morceau de racine de gingembre (so. 30 grammes)

1 Chili verts

12 tiges Asperges vertes

1 grande cuillerée d'huile

600 ml de bouillon de légumes

1 oeufs (taille M)

8 feuilles de tan WAN

1 petite lime

130 ml de lait de coco (9 % de matières grasses)

1 petite cuillère de pâte de cari jaune

1 grande cuillère Thai Sauce de poisson

½ Federal cerfeuil

Sel et poivre du moulin

Le processus de préparation

Peler et hacher finement l'échalote. Peler et finement le gingembre, la grille du Chili dans l'eau pour nettoyer, dans le sens de la longueur en deux moitiés de concassage, Core et broyage fin.

Les asperges dans l'eau pour nettoyer et couper les extrémités de woody.

L'huile dans une grande casserole et la chaleur. Les échalotes, le gingembre et le piment piquant est brièvement faire sauter. Versez le bouillon de légumes et porter à ébullition.

Les turions classés dans le bouillon et faites cuire pendant 5 minutes. Avec une truelle de mousse, égoutter et laisser refroidir un peu.

Couper les pointes d'asperges et longitudinalement en deux moitiés d' écrasement.

Reste de l'asperge en coupes minces d' écrasement.

Débrancher les oeufs. Protéine avec quelques gouttes d'eau (les jaunes d'Oeufs Mélanger sinon utiliser). Wan Tan laisse la moitié de chacun avec 3 demi les pointes d'asperges show.

Les bords de la pâte avec des protéines enduire le bronzage de Wan replié et les marges appuyez fermement vers le bas. La chaux et d'impression 1 2 Retirez la grande cuillère de jus.

Avec le lait de coco, la pâte de cari et la sauce de poisson dans le liquide d'asperges et le chauffer. Au travers d'un tamis dans un deuxième pan et porter à ébullition.

Les poches de pâtes et les asperges coupes dans et à 2 minutes de cuisson. Cerfeuil dans de l'eau, agiter feuille propre et sec Pluck.

La soupe de noix de coco avec du sel et du poivre fraîchement moulu, saveur, avec cerfeuil décorer et préparer immédiatement.