Читать книгу Hiver Cuisine - Bernhard Long - Страница 70

Ingrédients pour 4 repas

160 grammes de haricots de coupe

100 g de haricots verts

2 carottes légumes (so. 250 grammes)

1 mai root ou autres petits Ruben (so. 160 grammes)

1 petites courgettes (so. 160 grammes)

2 petit oignon

2 branches de thym

4 grande cuillère d'huile d'olive

750 ml de bouillon de légumes

2 feuilles de laurier

4 tomates (so. 300 grammes)

2 gousses d'ail

1 de l'allemand le Basilic

1 filets d'anchois

Sel et poivre du moulin

Le processus de préparation

Nettoyer les haricots dans l'eau et nettoyage. Les haricots de coupe en diagonale à 1 centimètre large pièces, les haricots verts dans 3 centimètres de longs morceaux d' écrasement.

Les légumes-racines de carottes et peut se détacher et ainsi. 5 cubes de taille millimétrique écraser. Les courgettes classées dans de l'eau propre, sec et aussi en cubes de taille millimétrique trituration 5.

Pelez les oignons et finement en dés. Le thym dans de l'eau propre.

1/3 de l'huile d'olive dans une casserole. Oignons est 5 minutes à feu moyen jusqu'à vitrage de la transpiration.

La préparation de légumes et 3 minutes plus loin de la transpiration.

Verser le bouillon, le thym et les feuilles de laurier et mettent tout à ébullition. 20 minutes de cuisson.

Dans l'intervalle la tige de la tomates coupées hors approches en forme de coin. Les tomates brièvement dans de l'eau bouillante, dépose, plongée de rinçage froide et retirez la peau.

Tomate des quarts, Core et grossièrement .

Pelez l'ail et grossièrement . Basilic dans de l'eau, agiter sec, nettoyez feuilles pluck et grossièrement. Filets d'anchois fine mouture.

Les tomates, l'ail, basilic et les résidus d'huile avec le mixeur plongeant ou dans un éclair d'un grossier pâte hacker de purée. L'anchois filet, de sel et de poivre de fortification du moulin d'assaisonnement. À la fin du temps de cuisson de la soupe encore goûts. La soupe dans des bols et avec le basilic coller à préparer.