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Ingrédients pour 4 repas

1 Le homard cuit (so. 600 grammes de marchands de poisson)

1 poireau (so. 260 grammes)

300 grammes de bulbe de fenouil

1 gousse d'ail.

2 grande cuillère d'huile d'olive

2 anis étoilé

1 piments séchés

3 boisson de cognac grande cuillère

150 ml de vin blanc

1 ¼ litres aime du poisson

Pincée de sel

½ petite cuillère de grains de poivre

8 tomates cerises

Le processus de préparation

Débrancher des queues de homard et de ciseaux. Queues avec un gros couteau longitudinalement en deux moitiés à écraser et à éliminer les intestins.

Les viandes provenant de réservoirs du homard desserrer et dans 1 centimètres de grosses pièces d' écrasement.

Ciseaux avec les agressions au couteau.

Les réservoirs de la paire de ciseaux et de la viande est Pause déclenchée. Les ciseaux viande horizontalement en deux moitiés d' écrasement.

La viande sous l'eau de rinçage froid et couverts froid. Les réservoirs, grossièrement .

Le vert foncé de poireaux éliminer un 3 cm le long morceau de la partie blanche coupée et la mettre de côté.

Le fenouil et reste du poireau, de nettoyage propre et dans l'eau à 2 centimètres de grosses pièces d' écrasement. Peler et hacher l'ail en fines tranches.

L'huile dans une grande casserole et la chaleur. Les réservoirs des pièces qui y figurent à feu moyen 4 5 minutes Browning.

Le poireau, fenouil, l'ail, de l'anis étoilé et l'ensemble du chili. Faire sauter pendant 1 minutes, jusqu'à ce que le verre de cognac, le vin blanc et versez dans les stocks de poissons et porter à ébullition. Un peu de sel et de poivre. À feu moyen pendant 1 1/2 heures mijoter, la cuisson.

Dans l'intervalle les tomates cerises brièvement dans l'eau bouillante, dépose, plongée de rinçage froide et retirez la peau.

Mettre de côté les poireaux le nettoyage, nettoyez à l'eau. Leek districts et dans 1 centimètres grand Diamond meulage. 30 secondes dans l'eau bouillante salée mijoter, cuisson, retirer, rinçage froide et bien égoutter.

Le liquide (arrière) par un chiffon passager en 2 la grille conçue. Pot et si quelque chose se résument pour le goût de s'intensifier.

Leek pastilles, tomates et sections du homard dans environ 200 ml de liquide est chauffé à l'aide d'une truelle en mousse ascenseur et en pré-chauffé assiette à soupe . Avec le stock de homard très chaude à remplir et la soupe de homard préparer immédiatement.